Edelstahlregale für Großküchen
KAYOU · KÄUFERBERATUNG
Von KAYOU
Stellen Sie sich vor, Sie wählen ein 900 mm breites Regal für zwei Behälter mit Deckel. Im Angebot ist die Außenbreite des Regals angegeben, aber die Pfosten nehmen einen Teil des benötigten Platzes ein. Gerade in Stoßzeiten benötigen die Mitarbeiter außerdem genügend Platz, um die Behälter zu greifen und über das darüberliegende Regal zu heben.
Beginnen Sie mit vier Kontrollen beim Kauf Edelstahlregale Für Großküchen: Messen Sie den größten beladenen Behälter, wählen Sie eine passende Regalfläche, prüfen Sie die Belastbarkeit im Hinblick auf Ihre Reinigungsroutine und vergewissern Sie sich, dass die Tragfähigkeit für die gewählte Konfiguration ausreicht. Dieser Leitfaden behandelt freistehende Regale für Küchenteams, Gerätehändler und Projektkäufer.
ILLUSTRATIVER PASSFORM-CHECK
810 mm
Nutzbare Regalbreite
380 mm
Fach 1 20 mm
Lücke 380 mm
Behälter 2
Fach 1 20 mm
Lücke 380 mm
Behälter 2
Beinhaltet einen Freiraum von 15 mm an jedem Ende.
Messen Sie den Platz, den Ihre Mitarbeiter tatsächlich nutzen können.
Messen Sie die größten Gegenstände mit montierten Deckeln, Griffen und Füßen. Fragen Sie auf der Regalzeichnung nach lichte Breite zwischen den Pfosten, nutzbare Tiefe bis zum hinteren Anschlag oder zur Wand, Und lichte Höhe bis zur Unterseite des darüberliegenden RegalsDie Gesamtabmessungen helfen Ihnen, die Raumaufteilung zu überprüfen. Genaue Abmessungen zeigen Ihnen, ob das Personal die Gegenstände ein- und ausladen kann.
Beispielsweise benötigen zwei Behälter mit einem Abstand von 380 mm zwischen den Griffen einen Abstand von 760 mm nebeneinander. Wenn Ihr Team 20 mm zwischen den Behältern und 15 mm an jedem Ende wünscht, fragen Sie nach 810 mm nutzbare BreiteDiese Angaben dienen lediglich der Veranschaulichung. Bitte testen Sie die Passform mit den tatsächlichen Abfallbehältern und den Handschuhen Ihrer Mitarbeiter, insbesondere wenn diese die Behälter mit beiden Händen tragen.
Prüfen Sie Tiefe und Höhe auf die gleiche Weise. Eine hintere Kante kann verhindern, dass ein Behälter plan aufsteht, und ein Balken unter dem nächsten Regalboden kann den verfügbaren Platz zum Anheben verringern. Wenn Sie später einen weiteren Regalboden einbauen möchten, fragen Sie nach, wie groß die freie Öffnung bleibt und wo die Stützen positioniert werden können.
Markieren Sie die Stellfläche des Regals auf dem Boden, bevor Sie den Aufstellungsplan freigeben. Öffnen Sie die Türen von Kühlschrank und Schränken in der Nähe und fahren Sie die übliche Route mit einem Transportwagen ab. Messen Sie auch den Lieferweg aus, einschließlich der engsten Türöffnung und Ecke. Bitten Sie um das größte verpackte Bauteil, falls das Regal zerlegt geliefert wird.
Passen Sie die Regaloberfläche an die Waren und die Reinigungsroutine an.
Beginnen Sie mit den Gegenständen, die am schwierigsten zu verstauen sind. Ein kleines Gewürzgefäß benötigt einen stabilen Untergrund. Ein breites Tablett braucht ausreichend ebene Fläche. Ein feuchter Besteckkorb kann von Öffnungen profitieren, vorausgesetzt, der Standort und die darunter liegenden Gegenstände lassen das Tropfen auffangen.
| Regalstil | Ein guter Ausgangspunkt für | Was ist an der Probe zu überprüfen? |
|---|---|---|
| Solide | Kleine Behälter, Kartons und Gegenstände mit schmalen Füßen | Die Behälter stehen flach. Das Personal kann die Kanten und die Unterseite zum Reinigen erreichen. Die gegebenenfalls vorhandene Kante ermöglicht das Herausschieben eines beladenen Behälters. |
| Perforiert | Behälter oder Tabletts, die eine ebene Fläche mit etwas Luftzirkulation oder Wasserablauf benötigen. | Die Lochgröße und -anordnung sind für kleinste Gegenstände geeignet. Prüfen Sie, wie die Unterseite gereinigt wird und wohin Wasser abfließt. |
| Draht | Größere Behälter und Körbe, bei denen eine offene Ablagefläche nützlich ist | Die schmalen Füße sorgen für sicheren Halt und der Behälter steht waagerecht. Überprüfen Sie den Kabelabstand, die Zugänglichkeit der Kreuzungspunkte für die Reinigung und die Auswirkungen von Tropfen auf die unteren Bereiche. |
Soll eine Einheit verschiedene Waren lagern, bitten Sie den Lieferanten, die einzelnen Regalböden und ihre Tragfähigkeit in der Zeichnung anzugeben. In Bereichen, in denen tropfende Waren gelagert werden können, zeigen Sie vor der Auswahl eines offenen Regalboden, was darunter gelagert wird. Klären Sie, wo eine Auffangschale platziert wird und wie diese vom Personal zur Reinigung entnommen wird. KAYOU bietet für sein konfigurierbares Edelstahlregal flache, perforierte und Drahtregalböden an. KAYOU Edelstahl-Regalkonfigurationen
Vergleichen Sie 201, 304 und 316 mit der tatsächlichen Exposition.
Notieren Sie, wo die Regale stehen und welche Produkte während einer normalen Schicht darauf gelangen. Dokumentieren Sie Kondenswasser, Spritzwasser aus dem Spülbecken, Salz- oder Solerückstände sowie die in diesem Bereich verwendeten Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Teilen Sie dem Lieferanten die Produktnamen, die Konzentrationen im Gebrauch und die Einwirkzeiten mit. Ein Trockenlager und der Bereich neben einer Waschstation können innerhalb desselben Gebäudes unterschiedliche Anforderungen stellen.
| Grad | Wo soll die Diskussion beginnen? | Was zu bestätigen ist |
|---|---|---|
| 201 | Ein trockenes Lager in Innenräumen mit geringer Feuchtigkeit und geringer Chemikalienbelastung. | Prüfen Sie, wie der Raum gereinigt wird und ob die Waren oder das Projekt eine andere Reinigungsstufe erfordern. |
| 304 | Viele gewerbliche Küchen und Lagerräume im Innenbereich | Bitte bestätigen Sie die Reinigungsmittel, die Spritzgefahr und die Vorgehensweise zur Entfernung von Rückständen. |
| 316 | Standorte mit wiederkehrender Salzexposition oder anspruchsvolleren Korrosionsbedingungen | Prüfen Sie die spezifischen Expositionsfaktoren, einschließlich konzentrierter Reinigungsmittel und Bereiche, die dauerhaft feucht bleiben. |
Das in 316 enthaltene Molybdän verleiht diesem Stahl im Allgemeinen eine höhere Beständigkeit gegen chloridbedingte Lochfraßkorrosion als 304. Die Wahl der Güteklasse hängt weiterhin von der Exposition ab, und das zugelassene Reinigungsmittel ist für beide Güteklassen relevant. Bitten Sie den Lieferanten, die Güteklasse zu bestätigen. nach KomponenteDies umfasst Decks, Rahmen, Stützen und alle Beschläge, für die Sie Material benötigen. Legen Sie die benötigten Materialunterlagen vor Produktionsbeginn fest. Outokumpu Core Edelstahl-Datenblatt · Outokumpu Supra Edelstahl-Sortiment
Prüfen Sie bei der regelmäßigen Reinigung, ob die Anweisungen des Regalherstellers mit den Hygienevorschriften Ihrer Küche kompatibel sind. Gewähren Sie dem Reinigungsteam Zugang zu den Fugen, Unterseiten und Füßen. Beachten Sie die Angaben auf dem Etikett des Reinigungsmittels sowie die Anweisungen vor Ort hinsichtlich Verdünnung, Einwirkzeit und gegebenenfalls erforderlichem Abspülen. Leitfaden von WorldStainless für gewerbliche Lebensmittelgeräte
Wie viel Gewicht können Edelstahlregale tragen?
Verwenden Sie die Nennwerte für die genaue Regalspannweite, die Ablagefläche, die Stützen und die montierte Einheit. gleichmäßig verteilte Last (UDL) Das Gewicht verteilt sich über das Regal. Ein kompaktes Gerät auf Füßen oder ein Stapel dichter Behälter konzentriert das Gewicht auf eine kleinere Fläche. Geben Sie dem Lieferanten Gewicht, Stellfläche, Auflagepunkte und den vorgesehenen Aufstellungsort an, damit er die Belastungssituation beurteilen kann.
Kehren wir zum Beispiel mit den zwei Behältern zurück. Wenn jeder gefüllte Behälter 24 kg wiegt, beträgt ihre Gesamtlast 48 kg pro belegter EtageDrei Ebenen mit demselben Paar insgesamt 144 kg LagergutDiese Angaben beschreiben, was in der Küche gelagert werden soll. Der Lieferant muss noch die Traglast für die einzelnen Behälter und die zulässige Gesamtlast des montierten Regals bestätigen.
Bitten Sie um eine schriftliche Bewertung, die diese Details enthält:
Kapazität pro Ebene für die angegebene Spannweite, den Decktyp und die Stützkonstruktion.
Gesamtkapazität für die Einheit, wenn die geplanten Ebenen gleichzeitig geladen werden.
Platzierungsbedingungeneinschließlich der Frage, wie die Last verteilt werden muss und etwaiger Grenzwerte für konzentrierte Lasten.
Montagebedingungen die sich auf die Bewertung auswirken, wie z. B. die erforderlichen Stützbalken, Füße, Verstrebungen oder Befestigungsdetails.
Bitten Sie den Lieferanten, die Nennwerte und deren Bedingungen in dieselbe Zeichnung oder Spezifikationsrevision wie die Bestellung aufzunehmen. Sollte die Küche später die Anordnung ändern, ein schweres Teil auf das Regal stellen oder eine Stütze entfernen, um Platz zu schaffen, bitten Sie den Lieferanten, die geänderte Konfiguration vor der Verwendung zu überprüfen.
Prüfen Sie den Zugang zur Reinigung, die Installation und die Dokumentation.
Prüfen Sie den Boden um die Füße des Regals, den Spalt dahinter und die Bodenfreiheit unter der untersten Ebene. Überlegen Sie, wie das Reinigungspersonal diese Bereiche erreichen kann. Zeigen Sie dem Monteur den Zustand des Bodens, der Wände sowie eventuelle Hohlkehlen oder Gefälle. Bitten Sie den Lieferanten, den Verstellbereich zu bestätigen und alle für die geplante Installation erforderlichen Befestigungen oder Halterungen anzugeben.
Bei einem US-amerikanischen Gastronomieprojekt sollten Sie vor der Festlegung der Höhe des untersten Regals die geltenden Vorschriften der zuständigen Behörde ermitteln. Abschnitt 3-305.11 des Muster-Lebensmittelkodex der FDA schreibt grundsätzlich vor, dass Lebensmittel mindestens 15 cm (6 Zoll) über dem Boden gelagert werden müssen, wobei es Ausnahmen für bestimmte Situationen gibt. Prüfen Sie, ob die geltenden Vorschriften für Ihre Waren und Ihren Standort gelten. FDA-Lebensmittelkodex und Kontext der Übernahme · FDA-Lebensmittelkodex, Abschnitt 3-305.11
Wenn das Projekt Folgendes vorsieht NSF/ANSI 2-ZertifizierungFragen Sie nach den genauen Modell- oder Bauteilbezeichnungen und prüfen Sie die Produktbeschreibung und deren Nutzungsbedingungen. Manche Regalsysteme sind nur für die Trockenlagerung geeignet. Notieren Sie alle benötigten Angaben zur angebotenen Konfiguration, insbesondere wenn das Angebot Änderungen an der Ablagefläche oder den Trägern zulässt. NSF-Standards für Lebensmittelgeräte · NSF-zertifizierte Regalsysteme
Vor der Einführung ein repräsentatives Rack genehmigen
Bei der Einführung an mehreren Standorten legen Sie fest, welche erste Einheit den Produktionsauftrag repräsentiert. Verwenden Sie dazu die zugehörige Zeichnung, die Teileliste und die Montageanleitung. Das untenstehende KAYOU-Diagramm zeigt die Regalböden, Träger, Seitenrahmen und Füße als separate Teile. Bitten Sie den Lieferanten, diese Teile in der Zeichnung zu kennzeichnen, damit Ihr Wareneingangsteam die gelieferte Konfiguration überprüfen kann.
Passform prüfen. Messen Sie die lichte Regalöffnung und platzieren Sie die vorgesehenen Behälter innerhalb der angegebenen Belastungsgrenzen auf dem zugelassenen Muster. Öffnen Sie die Deckel und heben Sie die Behälter so heraus, dass sie vom Personal während der Bedienung nicht im Weg sind.
Zugriff prüfen. Gehen Sie mit dem Team die genehmigte Reinigungsprozedur durch. Achten Sie dabei auf schwer zugängliche Ecken, scharfe Kanten und Stellen, an denen nach der Reinigung Wasser zurückbleibt.
Überprüfen Sie den Build. Vergleichen Sie die Decks, Träger und Füße mit der Teileliste. Notieren Sie die Oberflächenbeschaffenheit, die Maße und etwaige Mängel anhand der Zeichnungsrevision.
Kürzere Änderungen in schriftlicher Form. Ändern Sie die Tiefe, die Anordnung der Stützen oder die Deckart, bitten Sie den Lieferanten, die Zeichnung und die entsprechenden Werte zu aktualisieren. Bewahren Sie die Musteraufzeichnungen zusammen mit der Bestellung für Nachbestellungen auf.
Klären Sie, welche Prüfberichte Sie erwarten und wann Sie diese benötigen. KAYOU beschreibt Material, Produktion und Endkontrolle auf seiner Qualitätskontrollseite. Fragen Sie nach, welche Berichte für die von Ihnen gekaufte Konfiguration verfügbar sind. KAYOU Qualitätskontrollprozess
Kopieren Sie diese Checkliste für Angebotsanfragen für Edelstahlregale
Senden Sie für jede Rack-Konfiguration ein separates Briefing. Stellen Sie eine offene Frage, z. B. zur Wahl der Güteklasse, in ein separates Feld und bitten Sie den Lieferanten anschließend, die Annahmen hinter seinem Vorschlag zu erläutern.
| Fügen Sie dies in Ihre Kurzbeschreibung ein | Was man senden soll |
|---|---|
| Standort und Reinigung | Küchenbereich, Feuchtigkeits- oder Salzbelastung, Namen von Reinigungsmitteln und die Reinigungsroutine. |
| Ware und Passform | Größte Behälterabmessungen einschließlich Griffe und Deckel, lichte Regalbreite und -tiefe, vertikale Öffnung und der im Raum verfügbare Platz. |
| Laden | Füllgewicht und Anzahl pro Ebene, Platzbedarf schwerer Gegenstände und welche Ebenen gleichzeitig beladen werden. |
| Rack-Konfiguration | Anzahl der Ebenen, Regalart pro Ebene, Güteklasse pro Komponente (falls angegeben), Oberflächenbeschaffenheit, Füße und erforderliche Montagehinweise. |
| Nachweis und Durchführung | Erforderliche Material- oder Zertifizierungsunterlagen, Prüfumfang, Bestellmenge, Bestimmungsort und Verpackungs- oder Etikettierungsanweisungen. |
Bitten Sie um eine bemaßte Zeichnung, die Nennwerte für die geplante Konstruktion und ein Angebot, in dem alle Alternativen separat aufgeführt sind. Bei größeren Bestellungen, die Küchenregale mit allgemeinen Lagerregalen kombinieren, verwenden Sie bitte die Angebotsanfragevorlage für Lagerregale für die zusätzlichen Konfigurationen. KAYOU Lagerregal-Angebotsanfragevorlage
Besprechen Sie Ihr Regalprojekt mit KAYOU
Haben Sie eine Skizze des Grundrisses oder ein vorhandenes Regal, das ersetzt werden muss? Senden Sie KAYOU die Skizze, die Maße des größten Behälters und die gewünschte Menge. Fügen Sie ein Foto des Aufstellorts bei, falls sich im Raum Rohrleitungen, Abflüsse oder andere Einschränkungen befinden.
Fordern Sie ein Angebot für KAYOU-Regale anHäufig gestellte Fragen
Können Regalböden aus Edelstahl 304 in einem begehbaren Kühlraum verwendet werden?
Edelstahl der Güteklasse 304 eignet sich für viele Kühlzellen. Prüfen Sie vor der Freigabe, ob es zu anhaltender Kondensation, Salzeinwirkung und zur Reinigung kommt. Klären Sie mit dem Lieferanten der Kühlzelle die Abstände zu den Geräten und die Luftzirkulation beim Aufstellen der Roste ab. KAYOU Regalsystem-Leitfaden für Kühlräume und Lebensmittelverarbeitung
Kann man mit einem Magneten 304er und 316er Edelstahl unterscheiden?
Ein Magnet allein reicht nicht aus, um die Stahlsorte zuverlässig zu bestimmen. Durch Umformen oder Ziehen kann sich das magnetische Verhalten des Stahls verändern. Verwenden Sie rückverfolgbare Materialdokumente und vereinbaren Sie mit dem Lieferanten ein geeignetes Verfahren zur Bestimmung der Stahlsorte, falls dies für das Projekt erforderlich ist. Technischer Leitfaden der ASSDA zur Notenbestätigung
Kann ich Rollen an einem vorhandenen Edelstahlregal anbringen?
Verwenden Sie Rollen nur, wenn der Regalhersteller eine mobile Konfiguration für das jeweilige Gestell genehmigt hat. Erfragen Sie die zulässige Tragfähigkeit des montierten Regals, die spezifizierten Rollen und Bremsen sowie etwaige Einschränkungen beim Bewegen des Regals unter Last.
Kann ich nach der Installation noch weitere Regalebenen hinzufügen?
Bitte wenden Sie sich anhand des Original-Regalmodells und der Zeichnungsrevision an den Lieferanten. Bestätigen Sie die Kompatibilität von Regalboden und Trägern, den erforderlichen Mindestabstand für Ihre Waren sowie die Gesamttragfähigkeit des Regals mit der zusätzlichen Ebene.
Was sollte ich dokumentieren, falls ich später Ersatzpaneele benötige?
Notieren Sie sich die Artikelnummer des Regals, die Gesamtabmessungen, die Art der Halterung, die Güteklasse, die Oberflächenbeschaffenheit und die Zeichnungsrevision. Senden Sie diese Angaben zusammen mit einem Foto der Verbindung oder Halterung, wenn Sie Ersatzteile bestellen. Selbst bei übereinstimmender Außenbreite kann das neue Regal die falsche Halterung oder Passform haben.
